Toiduelamuste akadeemia

Kestus: 2 - 4 tundi
Osalejate arv: 1 - 49
Hind alates: 599€
Hind: 59€ inimese kohta

Räime suitsutamise traditsioon on sügavalt juurdunud Eesti rahva igapäevaellu, peegeldades meie tihedat sidet mere ja kalapüügiga. Algselt sai suitsutamine alguse praktilisest vajadusest säilitada kala pikemaks ajaks ilma jahutusseadmeteta, võimaldades seeläbi varuda kalu talveperioodiks.

Kaluriküla meeskond, kellel on aastatepikkune kogemus kalapüügi ja kala valmistamise vallas, soovib nüüd oma teadmisi ja oskusi teiega jagada.

Töötoa tegevused ja maitsed:

• Koos puhastame ja valmistame ette räimed ning paneme need suitsuahju. Õpite traditsioonilisi suitsutamisvõtteid ja saate aimu, kuidas saavutada parim maitse.

• Segame kokku maitsva tar-tar kastme, mis sobib suurepäraselt suitsuräime juurde.

• Viskame lõkkesse kartulid, millele lisame maitsevõid ja hiljem rebitud suitsuräimetükke. See lihtne, kuid maitsev roog toob esile suitsuräime parimad omadused ja täiendab kogu elamust.

• Kõrvale pakume traditsioonilist Eesti musta leiba, mis sobib suurepäraselt suitsuräime ja lõkkekartulitega.

• Lõpetuseks valmistame traditsioonilise Eesti magustoidu - kamavahu. See kreemjas ja kergelt magus dessert on ideaalne lõpetus meie ühisele kalatoidukogemusele.

Kestus: 2 - 4 tundi
Osalejate arv: 1 - 49
Hind alates: 749€
Hind: 89€ inimese kohta

Julgeme kindlalt väita, et kõige maitsvam lõhe küpseb aeglaselt puuplangul lõkke ääres. Lõõmalõhe tegemine nõuab kannatlikkust ja tähelepanu, kuid tulemuseks on erakordselt maitsev ja suitsuse maitsega lõhe, mille liha on seest mahlane ja väljast krõbe.

Töötoa tegevused ja maitsenaudingud

Lõkkeaseme valmistamine:

• Kala plangule asetamine ja maitsestamine:
• Valmistame lõhefilee ette ja kinnitame selle puuplangule, kasutades traditsioonilisi meetodeid. Maitsestame lõhet soola, sidruni ja värskete maitsetaimedega.

• Segame kokku maitsva tillikastme, mis täiendab suurepäraselt lõhe suitsust maitset.

• Tükeldame värsked köögiviljad ja vokkame need koos grillil, et luua maitsev ja värvikas lisand lõhele.

• Kõrvale pakume traditsioonilist Eesti musta leiba, mis sobib hästi lõõmalõhe kõrvale.

• Täidame õunad pähklite ja rosinatega ning asetame need sütele küpsema, luues maitsva ja aromaatse magustoidu.

• Istume ühiselt laua taha ja maitseme enda valmistatud roogasid, nautides head seltskonda ja maitsvaid toite.

Korraga saab osaleda kuni 49 inimest. Vastavalt grupi suurusele ja huvidele saame kohandada õpitoa täpset sisu ja kestvust. 

Teemad võivad hõlmata näiteks lõõmakala valmistamist, maitseelamusi rahvuskalast räimest, küpsetatud austreid või grillitud tuura šašlõkki. Loomulikult on meil ka põnevaid roogi lihaarmastajatele. 

Kõik osalejad saavad retsepti koju kaasa, et saaksid valmistada maitsvaid roogasid ka oma köögis.